Pâte molle

Orangée et collante, sa croûte aux arômes marquée de style campagne s’inscrit dans la meilleure tradition des fromages artisanaux. La texture crémeuse et riche de sa pâte est directement associée à la présence du lait de brebis. En vieillissant, l’onctuosité de la pâte s’exprime par une belle rondeur en bouche.

Le Verdict d’Alexina offre un goût doux et distinctif grâce à un mélange unique de laits de vache, de chèvre et de brebis. Ferme au début, sa texture devient coulante lorsque le fromage prend un peu d’âge. Ce fromage plaira certainement aux amateurs les plus exigeants.

L’ajout de crème lors de sa fabrication lui permet d’être un fier représentant des fromages triple-crème. Enrobé d’un doux nuage blanc, ce fromage nous transporte dans l’univers riche et onctueux de la crème. Fabriqué en très petite quantité, il se marie à merveille aux vins rouges aromatiques et fruités. Un délice qui appelle à la gourmandise.

La crème des crèmes. Le Marquis de Témiscouata est fabriqué uniquement à partir de lait de Jersey du terroir témiscouatain. À travers son affinage, il s’enrobe d’un beau nuage blanc. À point, sa pâte jaune devient riche et crémeuse. Le goût de beurre de la pâte s’harmonise agréablement aux arômes de champignon de la croûte.

Sa croûte lavée est de couleur orangée, collante, souple et brillante. On remarque occasionnellement des points de mousse blanchâtre sur sa robe. Ce fromage présente une odeur de chaussette n’ayant toutefois rien à voir avec son goût très apprécié des consommateurs de fromages plus relevés. Sans conteste, il est le plus goûteux de nos fromages!

Composé uniquement de lait entier provenant d’un même troupeau de chèvres, ce fromage affiche une robe fleurie de confection artisanale qui s’harmonise à la douceur caprine remarquable de sa pâte blanche. Loin d’être agressif, son goût étonne et séduit l’amateur de fromage.

Pâte molle, croûte lavée
Sous sa belle robe orangée, vous retrouvez une pâte blanche typique des fromages de chèvre. Le Sentinelle permet tout particulièrement d’apprécier l’expérience gustative d’un fromage. Dans un premier temps, on se laisse ravir par le goût relevé et non agressif de sa croûte lavée. Dans un deuxième temps, le fromage révèle un arrière-goût délicat de caprin.

Sa pâte blanche pure enrobée d’un léger voile de cendre végétale attribue un caractère particulier au fromage et sa texture crémeuse constitue un délice pour le palais. Cette robe grise et cette texture onctueuse sauront agrémenter vos plateaux de fromages. Le fromage Grey Owl s’est mérité une reconnaissance internationale. Un incontournable à découvrir!