Affinée dans la masse, sa pâte demi-ferme et ivoire s’associe souvent à celle du Cheddar. Ce fromage est facile à servir. Sous forme râpée ou tranchée, notre Monterey Jack permet de rehausser vos compositions culinaires. En cube, il fait le délice des enfants.
Son nom est essentiellement lié à la catégorie de fromage. Mis au point par notre fromager, notre Monterey Jack remonte au premier mois d’opération de la fromagerie. Notre version au lait de Jersey a été remarquée à une compétition américaine, pays d’origine de ce type de fromage. Sa vente est uniquement destinée au marché local.
Médaillé de bronze en 2008 dans la catégorie fromage à pâte ferme, un seul troupeau
Affinée dans la masse, sa pâte demi-ferme et ivoire s’associe souvent à celle du Cheddar. Ce fromage est facile à servir. Sous forme râpée ou tranchée, notre Monterey Jack permet de rehausser vos compositions culinaires. En cube, il fait le délice des enfants.
Son nom est essentiellement lié à la catégorie de fromage. Mis au point par notre fromager, notre Monterey Jack remonte au premier mois d’opération de la fromagerie. Notre version au lait de Jersey a été remarquée à une compétition américaine, pays d’origine de ce type de fromage. Sa vente est uniquement destinée au marché local.
Médaillé de bronze en 2008 dans la catégorie fromage à pâte ferme, un seul troupeau
Pour les amateurs de cheddar fort. Seulement disponible au comptoir de notre fromagerie, ce fromage cheddar fabriqué à l’ancienne saura certainement vous plaire.
À venir
Pour les amateurs de cheddar fort. Seulement disponible au comptoir de notre fromagerie, ce fromage cheddar fabriqué à l’ancienne saura certainement vous plaire.
À venir
Orangée et collante, sa croûte aux arômes marquée de style campagne s’inscrit dans la meilleure tradition des fromages artisanaux. La texture crémeuse et riche de sa pâte est directement associée à la présence du lait de brebis. En vieillissant, l’onctuosité de la pâte s’exprime par une belle rondeur en bouche.
Le Clandestin rappelle l’époque où la contrebande de boissons alcoolisées était une activité dominante de la région.
Dans les années 1920, un imposant trafic d’alcool orchestré par M. Alfred Lévesque a marqué l’histoire du Témiscouata. Le festival du Bootlegger a pour mission de nous remémorer l’histoire palpitante de la prohibition. On vous y attend !
2e place 2016
1e place 2012
3e place 2009
2e place 2008
1e place 2007
Orangée et collante, sa croûte aux arômes marquée de style campagne s’inscrit dans la meilleure tradition des fromages artisanaux. La texture crémeuse et riche de sa pâte est directement associée à la présence du lait de brebis. En vieillissant, l’onctuosité de la pâte s’exprime par une belle rondeur en bouche.
Le Clandestin rappelle l’époque où la contrebande de boissons alcoolisées était une activité dominante de la région.
Dans les années 1920, un imposant trafic d’alcool orchestré par M. Alfred Lévesque a marqué l’histoire du Témiscouata. Le festival du Bootlegger a pour mission de nous remémorer l’histoire palpitante de la prohibition. On vous y attend !
2e place 2016
1e place 2012
3e place 2009
2e place 2008
1e place 2007
Le Verdict d’Alexina offre un goût doux et distinctif grâce à un mélange unique de laits de vache, de chèvre et de brebis. Ferme au début, sa texture devient coulante lorsque le fromage prend un peu d’âge. Ce fromage plaira certainement aux amateurs les plus exigeants.
Créé en 2014 pour la tenue du Congrès mondial acadien, Le Verdict d’Alexina traduit la complicité du Maine, du Madawaska et du Témiscouata. Clin d’œil au trio de couleurs du drapeau acadien, les trois laits utilisés dans la fabrication de ce fromage reflètent la richesse et le caractère unique de nos populations respectives.
Argent 2023-2024
Argent 2016-2017
3e 2014
Gagnant 2022
Le Verdict d’Alexina offre un goût doux et distinctif grâce à un mélange unique de laits de vache, de chèvre et de brebis. Ferme au début, sa texture devient coulante lorsque le fromage prend un peu d’âge. Ce fromage plaira certainement aux amateurs les plus exigeants.
Créé en 2014 pour la tenue du Congrès mondial acadien, Le Verdict d’Alexina traduit la complicité du Maine, du Madawaska et du Témiscouata. Clin d’œil au trio de couleurs du drapeau acadien, les trois laits utilisés dans la fabrication de ce fromage reflètent la richesse et le caractère unique de nos populations respectives.
Argent 2023-2024
Argent 2016-2017
3e 2014
Gagnant 2022
Cette petite tommette d’environ 320 grammes, composée de lait de vache et de chèvre, arbore une croûte jaune orangé qui enveloppe une pâte de couleur beige. La présence subtile du goût de chèvre permet de rejoindre un plus grand nombre d’amateurs de fromages.
La déclaration de la duchesse Meghan Markle a eu un effet inimaginable. Présenté le 6 mai 2019, jour de la naissance du prince Archie, notre fromage Au Nom du Roi ! rend hommage à notre lien particulier avec la famille royale britannique. La combinaison des deux laits rappelle notamment la rencontre de deux mondes : la monarchie britannique et le rêve américain.
Finaliste 2022
Cette petite tommette d’environ 320 grammes, composée de lait de vache et de chèvre, arbore une croûte jaune orangé qui enveloppe une pâte de couleur beige. La présence subtile du goût de chèvre permet de rejoindre un plus grand nombre d’amateurs de fromages.
La déclaration de la duchesse Meghan Markle a eu un effet inimaginable. Présenté le 6 mai 2019, jour de la naissance du prince Archie, notre fromage Au Nom du Roi ! rend hommage à notre lien particulier avec la famille royale britannique. La combinaison des deux laits rappelle notamment la rencontre de deux mondes : la monarchie britannique et le rêve américain.
Finaliste 2022
Notre fromagerie propose un fromage à pâte pressée composé uniquement de lait de brebis. Sa croûte orangée dévoile une signature aromatique singulière d’ovins. Sa pâte de couleur beige présente un goût légèrement sucré s’approchant du gruyère suisse. Facile à servir, cette tommette d’environ 320 grammes se conserve longtemps. Agrémentez votre découverte en l’accompagnant d’une bière fraîche et tombez totalement sous son charme!
Inspiré de l’imposture de Grey Owl au sujet de ses origines amérindiennes, notre Imposteur a accédé aux marchés nationaux en cachant ses origines. Présentée incognito au concours de renommée Caseus 2018, notre petite tommette s’est classée parmi les finalistes. Essentiellement reconnue pour nos fromages à pâte molle, notre fromagerie surprend les experts avec cette première pâte semi-ferme destinée à la commercialisation.
Finaliste 2018
Notre fromagerie propose un fromage à pâte pressée composé uniquement de lait de brebis. Sa croûte orangée dévoile une signature aromatique singulière d’ovins. Sa pâte de couleur beige présente un goût légèrement sucré s’approchant du gruyère suisse. Facile à servir, cette tommette d’environ 320 grammes se conserve longtemps. Agrémentez votre découverte en l’accompagnant d’une bière fraîche et tombez totalement sous son charme!
Inspiré de l’imposture de Grey Owl au sujet de ses origines amérindiennes, notre Imposteur a accédé aux marchés nationaux en cachant ses origines. Présentée incognito au concours de renommée Caseus 2018, notre petite tommette s’est classée parmi les finalistes. Essentiellement reconnue pour nos fromages à pâte molle, notre fromagerie surprend les experts avec cette première pâte semi-ferme destinée à la commercialisation.
Finaliste 2018
