Type de pâte : Pâte demi-ferme

Affinée dans la masse, sa pâte demi-ferme et ivoire s’associe souvent à celle du Cheddar. Ce fromage est facile à servir. Sous forme râpée ou tranchée, notre Monterey Jack permet de rehausser vos compositions culinaires. En cube, il fait le délice des enfants.

Pour les amateurs de cheddar fort. Seulement disponible au comptoir de notre fromagerie, ce fromage cheddar fabriqué à l’ancienne saura certainement vous plaire.

Orangée et collante, sa croûte aux arômes marquée de style campagne s’inscrit dans la meilleure tradition des fromages artisanaux. La texture crémeuse et riche de sa pâte est directement associée à la présence du lait de brebis. En vieillissant, l’onctuosité de la pâte s’exprime par une belle rondeur en bouche.

Le Verdict d’Alexina offre un goût doux et distinctif grâce à un mélange unique de laits de vache, de chèvre et de brebis. Ferme au début, sa texture devient coulante lorsque le fromage prend un peu d’âge. Ce fromage plaira certainement aux amateurs les plus exigeants.

Cette petite tommette d’environ 320 grammes, composée de lait de vache et de chèvre, arbore une croûte jaune orangé qui enveloppe une pâte de couleur beige. La présence subtile du goût de chèvre permet de rejoindre un plus grand nombre d’amateurs de fromages.

Notre fromagerie propose un fromage à pâte pressée composé uniquement de lait de brebis. Sa croûte orangée dévoile une signature aromatique singulière d’ovins. Sa pâte de couleur beige présente un goût légèrement sucré s’approchant du gruyère suisse. Facile à servir, cette tommette d’environ 320 grammes se conserve longtemps. Agrémentez votre découverte en l’accompagnant d’une bière fraîche et tombez totalement sous son charme!

Sa croûte fleurie voile à peine ses petites lignes, marque distinctive d’une fabrication artisanale. Sa pâte d’un blanc légèrement bleuâtre est typique du lait de brebis. Légèrement fruité et faiblement acidulé, le goût de sa pâte s’harmonise agréablement aux arômes de terroir de sa croûte. Son onctuosité nous permet d’obtenir une belle rondeur en bouche.

L’ajout de crème lors de sa fabrication lui permet d’être un fier représentant des fromages triple-crème. Enrobé d’un doux nuage blanc, ce fromage nous transporte dans l’univers riche et onctueux de la crème. Fabriqué en très petite quantité, il se marie à merveille aux vins rouges aromatiques et fruités. Un délice qui appelle à la gourmandise.

La crème des crèmes. Le Marquis de Témiscouata est fabriqué uniquement à partir de lait de Jersey du terroir témiscouatain. À travers son affinage, il s’enrobe d’un beau nuage blanc. À point, sa pâte jaune devient riche et crémeuse. Le goût de beurre de la pâte s’harmonise agréablement aux arômes de champignon de la croûte.

Sa croûte lavée est de couleur orangée, collante, souple et brillante. On remarque occasionnellement des points de mousse blanchâtre sur sa robe. Ce fromage présente une odeur de chaussette n’ayant toutefois rien à voir avec son goût très apprécié des consommateurs de fromages plus relevés. Sans conteste, il est le plus goûteux de nos fromages!

Produit à partir d’un lait de vache écrémé, ce fromage en déroute plusieurs. Sous sa croûte lavée se cachent des arômes de champignon. Sa pâte ivoire présente un goût délicat et devient coulante lorsque vieillie.

Ce fromage trouve naturellement sa place dans notre gamme de fromages composés de lait de chèvre. Sa pâte pressée offre de multiples possibilités en cuisine. Chaque tommette, pesant environ 350 grammes, revêt une robe orangée. La texture délicate de sa pâte s’harmonise agréablement à ses discrets arômes caprins.

Composé uniquement de lait entier provenant d’un même troupeau de chèvres, ce fromage affiche une robe fleurie de confection artisanale qui s’harmonise à la douceur caprine remarquable de sa pâte blanche. Loin d’être agressif, son goût étonne et séduit l’amateur de fromage.

Pâte molle, croûte lavée
Sous sa belle robe orangée, vous retrouvez une pâte blanche typique des fromages de chèvre. Le Sentinelle permet tout particulièrement d’apprécier l’expérience gustative d’un fromage. Dans un premier temps, on se laisse ravir par le goût relevé et non agressif de sa croûte lavée. Dans un deuxième temps, le fromage révèle un arrière-goût délicat de caprin.

Sa pâte blanche pure enrobée d’un léger voile de cendre végétale attribue un caractère particulier au fromage et sa texture crémeuse constitue un délice pour le palais. Cette robe grise et cette texture onctueuse sauront agrémenter vos plateaux de fromages. Le fromage Grey Owl s’est mérité une reconnaissance internationale. Un incontournable à découvrir!